Kål på fire måder
Kål er billigt, sundt og lækkert. Her er opskriften på hvidkål i fire forklædninger: asiatisk, mellemøstlig, dansk og nordisk.
Den asiatiske (ca. 4 pers.)
Snit et halvt hvidkålshoved helt fint, og evt. et par gulerødder
hvis du har sådan nogle.
Bland en dressing af:
Saften af en lime, fishsauce, sukker, 1 rød chili (med eller uden kerner afhængig af hvor spicy du vil have den), salt og peber (smag til).
Bland dressingen med kålen, og lad den trække en halv time ca. Lige inden servering blander du med en bundt koriander og hakkede peanuts. Juster dressing efter hvor meget hvidkål du bruger. Server fx med stegt laks vendt i sesamfrø.
Den mellemøstlige (ca. 4 pers.)
Snit et halvt hvidkålshoved helt fint.
Skær noget tørret frugt i tern (tag hvad du kan lide, fx tørrede
dadler og figner), og hak nogle hasselnødder groft inden du rister
dem gyldne på en pande.
Pisk 3 spsk. tahin med 3 spsk. vand og 4 spsk. citronsagt. Bland
med et fed presset hvidløg og krydr med salt og peber.
Bland kål med et bundt hakket dild, de tørrede frugter, nødder og
dressing.
Server fx med nogle lammespyd.
Den danske (ca. 4 pers.)
Snit et halv hvidkålshoved helt fint, bland med hakket
bredbladet persille.
Rist nogle solsikkefrø og skær et eller to æbler ud i skiver.
Rør en dressing af dijonsennep, honning, eddike og olie og smag til
med salt og peber.
Bland alle herlighederne, og server fx med en hel stegt
kylling.
Den nordiske (ca. 4 pers.)
Snit et halvt hvidkålshoved og nogle gulerødder. Kog det sammen
med hvidvin, lidt laurbærblade, et par hele peberkort og noget
timian til det er mørt med bid i.
Smag til med salt og peber og jævn evt. med lidt smør.
Server fx til et par stegte kyllingebryster.
